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    明膠組成與結構

    明膠組成與結構

    • 分類:行業新聞
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2021-04-30 14:12
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    明膠組成與結構

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      明膠中水分和無機鹽大約占16%,蛋白含量占82%以上。與母體膠原類似,明膠也由18種氨基酸 組成,其中亞氨基酸Pro和Hyp的含量較高。明膠凝膠中的類三螺旋結構主要靠分子內氫鍵和氫鍵水合維系,Pro的-NH、Hyp的-OH與其它氨基酸 側鏈基團及水分子均可形成氫鍵,利于類三螺旋結構的穩定。

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    工業明膠和骨膠是一種東西嗎
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